この切れ味に、心舞う。
【SHINBU (心舞)】はイカ日本三大漁港・能登の野鍛冶が鍛え上げたタフで抜群の切れ味を誇る万能出刃包丁です。
創業明治41年、100年以上に渡り能登の地で野鍛冶を生業としている“ふくべ鍛冶”が精魂込めて鍛造。
魚や肉はもとより野菜も楽にカットでき、料理を美味しく仕上げます。
【機能＆こだわり】
【SHINBU】は日本刀を作る技術を応用した鋼となる安来鋼青紙2号（以下、青紙2号）を地金のステンレスで挟み込んだ「本三枚造り」です。
切れ味を左右する刃金と、堅牢（けんろう）さを重視する地金を挟むことで、切れ味鋭く長持ちする包丁に仕上がります。
柳刃包丁のような長いストロークではなく、切っ先を立て手首のスナップを利用するため、刃をまな板から離さず確実にイカの身を切ることができます。またイカ以外にも、アジやイワシ、キスなどの小魚をさばくのにも丁度よく、能登地域では万能包丁として親しまれています。
包丁の背まで鋼が入っておりますので、繰り返し研ぎながら細くなるまで末永く愛着を持ってお使いいただけます。
丹精を込めた手づくりならではの風合いをお楽しみください。
■付属品：錆落とし、説明書、防錆紙、箱
■サイズ
全長240mm
刃長120mm
刃幅35mm
厚さ4mm
■重さ
110g
■素材
刃…鋼（青紙2号）
地金…ステンレス
柄…天然木の欅（ケヤキ）
口金…積層強化木
